Рондель — це невелика каструля з довгою ручкою, схожа на глибокий кухлик або сотейник, яку використовують для варіння, підігрівання, тушкування, приготування соусів, каш, кремів і невеликих порцій їжі. Його легко тримати однією рукою, зручно ставити на плиту й швидко мити після готування.

Рондель як посуд для щоденного готування

Рондель часто недооцінюють, бо на кухні більше уваги отримують великі каструлі, сковороди й сотейники. Але саме рондель найчастіше виручає у дрібних, але постійних кухонних завданнях. Підігріти молоко, зварити яйце, зробити соус до пасти, приготувати одну порцію вівсянки, розтопити масло, заварити какао — для всього цього не хочеться діставати важку каструлю на три літри.

Його особливість у компактності та контролі. У ронделі добре видно, що відбувається з продуктами, легше регулювати температуру, простіше перемішувати густі суміші. Через менший об’єм вміст швидше нагрівається, а ручка дозволяє легко зняти посуд із плити, коли страва вже дійшла до потрібної консистенції.

Чим рондель відрізняється від каструлі та сотейника

Звичайна каструля зазвичай має дві короткі ручки й більший об’єм. Вона потрібна для супів, бульйонів, гарнірів на кілька людей. Рондель частіше розрахований на невелику кількість продуктів і має одну довгу ручку, як у сковороди. Через це ним зручно користуватися швидко: поставив, підігрів, перелив або подав далі в роботу.

Сотейник схожий на рондель, але часто ширший, масивніший і більше пристосований до обсмажування, тушкування та роботи з густими стравами. Рондель же ближчий до маленької каструлі. Він глибший за ківш, стабільніший для варіння й універсальніший, якщо потрібно готувати не одну дію, а цілий маленький процес: спочатку розтопити масло, потім додати борошно, влити молоко й довести соус до гладкої текстури.

Для чого потрібен рондель на кухні

Рондель корисний не лише професійним кухарям. У домашньому побуті він часто стає тим посудом, який використовують майже щодня. Особливо якщо людина готує невеликими порціями, живе сама, робить сніданки вдома або часто підігріває готові страви.

• для приготування соусів, підлив і кремів
• для варіння яєць, круп, каші або невеликої порції макаронів
• для підігрівання молока, супу, бульйону чи дитячого харчування
• для розтоплення масла, шоколаду, меду або сиру
• для заварювання какао, глінтвейну без алкоголю чи пряного чаю
• для тушкування невеликої кількості овочів
• для приготування карамелі, сиропу або глазурі
• для роботи з продуктами, які треба постійно помішувати

Який рондель краще вибрати

Найпрактичніший рондель — той, який підходить до вашої плити й не створює зайвого клопоту. Для індукції важливо, щоб дно було магнітним. Для газової плити бажано мати товстіше дно, бо тонкий метал швидше перегрівається, і соус може пригоріти. Для електричної поверхні добре працює рівне багатошарове дно, яке стабільно стоїть і рівномірно розподіляє тепло.

Матеріал також має значення. Нержавіюча сталь довговічна, добре переносить часте миття й підходить для більшості страв. Алюмінієвий рондель легший, але краще, коли він має якісне покриття. Чавун для такого формату трапляється рідше, бо він важкий, зате добре тримає тепло. Антипригарне покриття зручне для каш, молочних сумішей і густих соусів, але потребує акуратного поводження без металевих лопаток.

На що звернути увагу перед покупкою

Об’єм ронделя зазвичай коливається від 0,7 до 2 літрів. Для соусів і підігрівання вистачить маленького варіанта. Для каш, крем-супів або порційної пасти краще брати 1,5–2 літри. Ручка має бути зручною, не надто тонкою й бажано такою, що не швидко нагрівається. Кришка — не обов’язкова, але корисна, якщо ви плануєте не тільки підігрівати, а й варити.

Добрий рондель не обов’язково має бути дорогим. Важливіше, щоб він мав рівне дно, нормальну товщину стінок, зручну ручку й матеріал, який відповідає вашим звичкам у готуванні. Саме тоді цей невеликий посуд не стоятиме в шафі, а стане одним із найчастіше використовуваних предметів на кухні.

Рондель — це про зручність у деталях. Він не замінює всю кухонну посуду, але закриває багато дрібних задач, які виникають щодня. І чим частіше ви готуєте вдома, тим швидше стає зрозуміло: маленька каструля з довгою ручкою іноді потрібніша за великий набір посуду.